ling6393的部落格

一份1000公克約可做12-16球餐包,土司約6小條

A料:溫水40度1又1/2杯,生腰果1/2杯

B料:乾酵母粉1大匙或新鮮酵母粉3大匙

C料:紅糖3大匙,全麥麵粉1又1/2杯,高筋麵粉2又1/2杯,熟燕麥片1/3杯,鹽1小匙

做法:1.將A用果汁機打成腰果奶後加入B,攪拌均勻2.C料用手搓勻,倒入1.做麵牆,開始揉麵團,剛開始揉麵時,麵團較黏,等麵粉將水分充分吸收後,就不黏手了,約揉15分後加入芝麻粉3大匙,就是芝麻口味,3.麵團用保鮮模蓋好做第一次發酵約30分(察看比原來大約1.5倍)4.取出麵團重垂一下整型,進行分割

麵團取土司盒的寬度,以桿麵棍,桿平

核桃180度烤5分鐘+葡萄乾,所有餡料不超過1/2杯

捲起收口向下,放入盒中做第2次發酵,約30分

烤箱預熱10分鐘,200度烘烤土司約25分,麵包10-12分餐包8-9分鐘(上色後以鋁箔紙降溫),用全麥麵粉做出的麵包,真的越嚼越香,麵包出爐2小時再食用,因為麵包此時結構處於半熟狀態,不易消化,容易造成胃酸過多

餐包可加入番茄.小黃瓜.烤過的雞塊

看看老師的刀功,沒話說ㄟ!

營養健康的雞塊餐包